Dominio Pingus, Ribera del Duero, 0,75ltr
Vlgens Peter Sisseck is 2019 nog beter als 2018
Peter Sisseck zelf over de PSI 2019; 24/9 tot 7/10 geoogst van 63 percelen en 21 dorpen (145 Ha) wat belangrijker is, is dat dit bijna 70% is van dezelfde wijngaarden die we in 2018 hebben geoogst. Dit maakt het wijnbereidingsproces zoveel gemakkelijker. De 2019 is gemakkelijk de beste PSI die we tot nu toe hebben gemaakt. Het volgt de lijn van de 2016 en 2018. Geweldige drinkbaarheid vanaf het begin, zeer sappig en met “sexy” tannines. Het heeft een geweldig “flow” gevoel. Het eikenhout zit heel goed verborgen achter het fruit en de lange en fijnkorrelige tannines zijn mooi aanwezig Dicht bij het ideaal dat ik in 2007 voor ogen had toen ik deze wijn “bedacht”.
De PSI is wijn van de vermaarde wijnmaker Peter Sisseck welke ook bekend is van de cult-wijn de Pingus en de Flor de Pingus. De befaamde bodega Dominio de Pingus van Peter Sisseck in Ribera del Duero gaat z’n wijnen aanzienlijk minder hout geven. Wie overdrijft, lijdt aan wijnmakers-luiheid vindt hij.
Hoe gezonder de wijngaard en hoe beter het beheer, des te minder is houtrijping noodzakelijk, is zijn standpunt. In Brazilië werd bij het bezoek van Wijnwijs.eu aan een van de top-wijn boutiques dezelfde visie uitgedragen. Sisseck merkte eerder dat nieuw eikenhout wijn van een bepaald perceel reductie in het vat opleverde. Onrijpe tannines gingen zuurstof absorberen. Dat wil de bodega in de toekomst vermijden door drastisch verminderd houtgebruik. Minder maar stukken duurder, want Dominio de Pingus gebruikt nu de T5 van Taransaud, die 1200 euro kost. Bijna tweemaal zo duur als de gebruikelijk 225 liter- barriques.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.