Domaine Justin Girardin, Santenay 0,75ltr ( zeer zeldzaam en beperkt verkrijgbaar)
De wijn rijpt voor 12 maanden op Allier en Bertranges barriques waarvan 25% van nieuw is. De druiven worden handmatig geoogst. De selectie van de druiven bij de oogst is zeer streng het is een drievoudige sortering: in de wijngaard (tweemaal) en in de wijnmakerij op sorteertafel. De druiven worden geperst bij aankomst op de wijnmakerij. Het sap fermenteert onder een lage temperatuur om alle smaken optimaal te behouden. Men start de alcoholische gisting in vaten om een regelmatige gisting te krijgen. Justin gebruikt alleen natuurlijke gisten om de charme en het karakter van elke wijn te behouden.
Proefnotities: Krachtige neus, mooie lengte met een minerale afdronk.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.